Une moutarde artisanale aux saveurs du Périgord !
Pour la création de ce produit, nous nous sommes associés à la maison Apisphère. Spécialisée dans la production de miel du Périgord ainsi que de produits dérivés issus de la ruche, Apisphère collabore avec des agriculteurs locaux pour proposer une moutarde 100% origine Périgord.
Issu de l’alliance de nos savoir-faire, ce produit est élaboré à partir de graines de moutarde du Périgord, associées à notre huile de noix et notre pâte de noix écrasée à la meule de pierre.
Avec sa texture onctueuse et son bon goût de noix, cette moutarde saura satisfaire les plus fins gourmets.
Véritable concentré de saveurs, ce condiment d’exception apportera une touche d’audace et du caractère à vos plats.
INGRÉDIENTS:
eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, pâte de noix (23%), huile vierge de noix (15%), sel, acidifiant (acide citrique), arôme naturel de noix, épices. Traces possibles de fruits à coque et d’arachide.
ELABORATION:
Celle-ci est élaborée à partir de graines de moutarde cultivées en Périgord, dans le respect de la tradition.
Quand est-il maintenant de nos huiles fabriquées dans notre moulin ?
Notre huile est obtenue grâce à une méthode de fabrication ancestrale, répartie en 3 étapes :
Tout d’abord, les cerneaux de noix sont broyés par nos meules. Il faut environ 1h30 pour obtenir une pâte de noix onctueuse.
Ensuite, vient l’étape la plus importante : la chauffe. La pâte va être lentement chauffée dans une poêle en fonte afin de révéler ses arômes.
Enfin, la pâte est enveloppée dans des tissus, appelés « scourtins ». Puis, sous une pression de 40 tonnes exercée par un vérin hydraulique, s’écoule notre précieux élixir à la robe dorée.
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