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Les cépages Dominante de Grenache et Syrah.
Le sol Les vignes se situent sur du grès calcaire et des terrasses argilo-caillouteuses.
La vendange Récolte manuelle à maturité.
La vinification
Les raisins égrappés sont vinifiés en cuves béton.
La température de fermentation alcoolique est régulée autour de 25 °C afin de préserver au maximum les arômes variétaux. Des remontages doux sont réalisés quotidiennement pour extraire avec délicatesse les substances aromatiques, les matières colorantes ainsi que les tanins.
À la fin de la fermentation alcoolique, on augmentera la température pour permettre la polymérisation des tanins durant la phase de macération. La macération post-fermentaire dure environ quatre semaines.
L’élevage
Le vin est majoritairement élevé en cuves béton ; une plus faible proportion en demi-muids. La mise en bouteille est réalisée après un élevage de 12 mois.
La dégustation
Robe : robe grenat profond. Nez : intense et généreux avec des arômes de fruits noirs (cerise noire, mûre), puis notes épicées (poivre blanc). Bouche : ample et riche, avec une belle fraîcheur en attaque. Les tanins sont soyeux et élégants. Les fruits rouges dominent. La finale est persistente avec des notes fumées.
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