Champagne Egly-Ouriet "Les Prémices" Ambonnay, 75 cl

Chez les Égly, on travaille en famille. Les enfants Clémence et Charles, dans les vignes comme au chai, s’inscrivent dans la voie de leurs parents. L’histoire se perpétue pour notre plus grande satisfaction. Le vignoble est essentiellement composé de vieilles vignes sur les superbes terroirs de Bouzy et d’Ambonnay. 17 ares de vieux chardonnays, plantés en 1902 à Verzy, ont été récemment acquis : nous attendons avec impatience le premier millésime en bouteille. En cave, les champagnes sont vinifiés sous bois, en levures indigènes. Les fermentations malolactiques ne sont plus recherchées, les vins ne sont ni collés ni filtrés avant prise de mousse et vieillissent en moyenne quatre ans et plus pour les grandes cuvées. L’ensemble de la gamme est d'une cohérence indéniable, avec des maturités parfaites et des touchers de bouche très gracieux.

Les Prémices 2020 force le respect. Dominé par le pinot, le vin offre une cohérence aromatique remarquable, sans atteindre toutefois la plénitude de la base 2019." La Revue des Vins de France

Appellation: Champagne, France

Assemblage: 33,3% Pinot Noir, 33,3% Chardonnay, 33,3 % Pinot Meunier

Millésime: non millésimé 

Elevage en fûts neufs à 20% durant 12 mois avant un vieillissement sur lattes durant au moins 4 ans en cave froide.

Notes de dégustation: robe limpide couleur jaune-dorée avec une belle intensité, des bulles fines, droites et généreuses. Le nez s'ouvre sur des fruits blancs, fleurs blanches légèrement miellées, pour dévoiler ensuite des notes briochés, d;amande fraîche et pierre a fusil. En bouche, l'attaque est franche, précise et minérale, présentant un vin complexe et ample, fort équilibré et vineux. On sent bien le rôle du Pinot Noir dans l’intensité de ce champagne vineux qui s’entend sur une finale magique. 

Accords mets et vins : Noix de Saint-Jacques rôties, accompagnées de Crozet et d'une émulsion de fumé de poisson.

À servir a 8-10°C. Alc: 12.5%.  

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