Un des secrets de la profondeur extraordinaire et toujours sereine des champagnes Egly-Ouriet réside, sans aucun doute, dans les très longs séjours des bouteilles en cave. Bien sûr, la qualité du travail à la vigne et l’obsession du juste point de maturité y sont aussi pour beaucoup…
Depuis plusieurs années, Francis Egly élabore ainsi un Grand Cru qui porte en lui la quintessence des terroirs de la famille et de cette approche centrée sur les vieillissements prolongés. Nous avons le plaisir de vous proposer cette toute nouvelle version, vieillie en bouteille sur lies pendant plus de 7 années !
Les raisins de cet assemblage de pinot noir majoritaire (70% environ) et de chardonnay sont principalement issus du Grand Cru d’Ambonnay, berceau historique du Domaine. Ils sont complétés avec 10% environ de raisins des Grands Crus Bouzy et Verzenay. Ce nouveau tirage, dégorgé à l’été 2024, se base principalement sur la récolte 2016, pour 50% environ, complétée avec 2014 et 2015. Ici, les vins clairs sont vinifiés sans malo-lactique, et élevés en fûts bourguignons pendant un an avant une mise en bouteille à l’été 2017.
Appellation: AOC Champagne Grand Cru, France
Assemblage: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Millésime: non millésimé
Dosage 1 gramme par litre
Robe :Dorée intense
Nez :Gourmand et expressif : tarte tatin de pommes et de poires, pâte d’amande, calisson d'Aix, petites fleurs blanches délicates, entre tilleul et camomille, une touche miellée, île flottante, fruits à noyau (pêche), ananas
Bouche :La matière est texturée, riche en extraits secs, sans pour autant altérer une tension minérale, saline, qui excite les papilles. Longue finale ondoyante, pleine de fruits et d'épices.
Accords mets-vins :Bar, Saint-Pierre, turbot, rôtis ou en sauce délicatement épicée. Quasi de veau aux girolles. Chapon. Mousse de fruits exotiques. Charlotte à la mangue. Kougloff.
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2036 au moins
Température de service : 10°
Ouverture : Aération d'1/2 heure.
