LA CUVÉE:
Un Yamazaki Puncheon vieilli dans un tonneau de 480 litres. Yamazaki a également publié d'autres embouteillages qui témoignent de la grande diversité des méthodes de vieillissement utilisées à la distillerie, comme le bourbon, le mizunara (chêne japonais) et la maturation en fûts de xérès, ainsi qu'une version tourbée. Cette édition fait partie de la sélection Tsukuriwake qui sortira en 2022.
DEGUSTATION:
Robe: or pâle
Nez: pomme verte, poire mûr, miel d'acacia avec un soupçon de vanille
Bouche: nette, veloutée et douce, avec de délicates notes de caramel au beurre
Finale: boisé de chêne avec une douceur subtile
LA DISTILLERIE YAMAZAKI:
Japon, Osaka. Distillerie en production. Propriétaires : Suntory.
Si la distillerie écossaise Macallan avait un alter ego, ce serait Yamazaki. Doyen des distilleries japonaises, Yamazaki a, depuis la fermeture de Karuizawa au début des années 2000, dominé la scène de la maturation en fûts de sherry avec son porte-drapeau, le Yamazaki 18 ans d'âge, et le désormais très rare Yamazaki 25 ans d'âge. Le sherry est devenu la marque de fabrique de Yamazaki, qui a reçu de nombreuses médailles et récompenses en reconnaissance de son expertise et de sa maîtrise de ce style de maturation sous des latitudes exigeantes. Un grand nombre de versions en petits lots - comme The Yamazaki Distiller's Sherry Edition 2013 - et de fûts uniques - comme The Yamazaki Elephant Private Cask 3T70070 - ont joué un rôle à cet égard.
Yamazaki est également réputé pour ses fûts de chêne japonais Mizunara, comme le Yamazaki 1986 Owner's Cask 65029, et ses versions millésimées en petits lots qui démontrent l'habileté du maître assembleur à marier des fûts de différentes origines (Espagne, Amérique, Japon) et de différents bois (xérès, bourbon, mizunara), comme dans le Yamazaki 25 ans d'âge 1984.
Pourcentage d'alcool : 48 %.
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